Luteiną nazywamy naturalny żółty barwnik, który można znaleźć w roślinach. Luteina pełni również bardzo ważną funkcję w naszym organizmie. Preparaty zawierające luteinę są szczególnie wskazane dla osób, które wiele godzin spędzają przed telewizorem lub komputerem. U takich osób często dochodzi do przemęczenia i osłabienia oczu. Jakie są właściwości spożywania luteiny? Substancja ta w naturalny sposób chroni nasze oczy przed szkodliwym wpływem promieniowania UV. Ponadto od dawna znane są jej właściwości antyoksydacyjne.
W organizmie ludzkim luteina występuje w dużych ilościach w plamce żółtej. Jej niedobory mogą skutkować rozwojem zwyrodnienia plamki żółtej. Z tego powodu zawartość luteiny w organizmie trzeba na bieżąco uzupełniać. W tym celu najlepiej spożywać produkty obfitujące w luteinę. Substancja ta zawarta jest w takich warzywach, jak szpinak czy brukselka. Jednakże luteina jest bardzo wrażliwa na działanie wysokich temperatur.
Z tego powodu znaczne ilości luteiny tracone są podczas gotowania.